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Toskanische Weiße Bohnensuppe

Tuscan White Bean Soup
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Die Toskanische Weiße Bohnensuppe ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist. Diese nahrhafte Suppe kombiniert zarte Cannellini-Bohnen mit frischem Gemüse wie Karotten und Sellerie, abgerundet durch aromatische Gewürze. Sie eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines festlichen Abendessens. Einfach zuzubereiten in einem einzigen Topf, ist sie nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen mit dieser vielseitigen Suppe, die sich hervorragend für Meal Prep eignet und im Kühlschrank frisch bleibt.

Ingredients

Scale
  • 3 Dosen Cannellini-Bohnen (je 425 g, abgetropft und abgespült)
  • 1 gelbe Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 große Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 1 Stange Sellerie (gewürfelt)
  • 2 1/2 – 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 1/4 TL rote Pfefferflocken (weglassen, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 1/4 TL italienische Gewürzmischung
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 2 Tassen Grünkohl, fein gehackt (Stängel entfernt)

Instructions

  1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun wird.
  2. Sobald die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen Sie den Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere etwa 10 Minuten an, damit es weich wird und aromatisch duftet.
  3. Geben Sie nun die Gemüse- oder Hühnerbrühe sowie das Tomatenmark in den Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, außer dem Grünkohl. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.
  5. Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe. Geben Sie etwa zwei bis drei Tassen der Suppe in einen Mixer oder verwenden Sie einen Pürierstab, um sie glatt zu pürieren.
  6. Geben Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf. Fügen Sie den gehackten Grünkohl hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten köcheln, bis er zusammengefallen ist. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
  7. Servieren Sie die Suppe warm mit herzhaftem Brot dazu. Genießen!

Nutrition

Find it online: https://auntcooks.com/tuscan-white-bean-soup/